南瓜的口感甜甜糯糯，是很多人爱吃的食物，适量的吃南瓜不但可以很好的补充营养，对健康有益，同时也可以起到一定的减肥作用，那么南瓜为什么可以减肥呢?
1.南瓜的热量比米饭还要低。
2.南瓜含有可降低血糖、促进胰岛素分泌的成分，有助于瘦身。
3.南瓜中含有丰富的膳食纤维，既有很强的饱腹感又促进消化，使大便通畅，从而有一定的润肠通便效果，有助于减肥。
4.南瓜果实中有7%~17%的果胶，其吸附力很强，能黏合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道黏膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能黏结胆固醇，防止动脉硬化，因此吃南瓜不仅可以帮助减肥，而且能够去除体内的毒素。
5.南瓜中含有的膳食纤维也是极为丰富的，食用之后可以起到很好的促进消化吸收，从而起到减肥的效果。
6.南瓜中含有的一些不饱和性质的脂肪酸在被人体吸收利用之后对减肥有很大的帮助。
材料：土豆、南瓜、葱、姜、盐、生抽、鸡精
做法：
1.土豆和南瓜洗干净去皮，然后切成小块。
2.锅里倒油，放葱姜爆锅，加入土豆南瓜翻炒几下，放盐。因为土豆、南瓜味道都有点偏甜，所以盐可以适当多放一点;
3.菜炒两三分钟后，锅里倒水，加一点点生抽(一定少放)，盖锅盖炖煮;
4.土豆和南瓜炖到软烂，然后大火收汁，出锅前加鸡精。
材料：黑豆 220g,南瓜 150g,冰糖适量
做法：
1、黑豆提前用水泡发一天，连同泡豆的水一起入锅，煮至豆子熟软。
2、南瓜去皮备用。切成小丁。
3、将南瓜放入锅中，加入适量水煮沸。
4、加入煮好的黑豆煮至南瓜熟软即可。
材料：
南瓜200克、薏米100克、胡萝卜1根、白糖适量、牛奶适量
做法：
1、薏米淘洗干净，用清水泡软;南瓜去皮除籽，洗净，蒸熟，放入搅拌机中打成蓉;胡萝卜洗净，切大块。
2、锅置火上，放入胡萝卜块和适量清水烧开后煮20分钟，捞出胡萝卜块不用，倒入南瓜蓉，用白糖、牛奶调味，加薏米煮熟即可。
南瓜是一种可以增加饱腹感的食物，饱腹感增加也可以延缓血糖升高的水平，从而达到控制血糖的目的。而这主要是因为南瓜富含膳食纤维和果胶更重要的是它含有合成的胰岛素必需的钴和纤维素，可以改变葡萄糖的代谢，并且，南瓜还含有多糖成分，这种多糖和我们平时摄入的糖不一样，它在提取之后有明显得降糖效果。
南瓜皮可以适量食用。
南瓜皮富含膳食纤维，更含有一种能帮助排便的甘露醇元素，众所周知，膳食纤维可以促进人肠胃的消化，也起到了促进排便的作用。所以，便秘排便不畅，或者需要减肥的人可以食用南瓜皮，但一定不能过量，可能会引起腹泻。南瓜皮多用来熬粥或者清炒也可以晒干研磨成粉，或者煎汤，这样可以增加他的药用价值。
