我们平时吃咸蛋的时候，一般都是蒸熟直接食用，芥菜可以用来煲汤，而这两种食材搭配在一起煲汤食用，会有意想不到的好处，那么芥菜咸蛋汤怎么做好吃呢?
1.将芥菜洗净折段。
2.咸蛋打入碗中用筷子压碎。
3.各种配料清洗切好备用。
4.锅中注入清水，放入适量鸡精、少少盐、油、姜丝、葱粒，将水煮开。
5.放入洗净的芥菜段，煮沸后放入打好的咸蛋液。
6.再次煮沸后放入葱粒，拌匀出锅。
芥菜：芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。芥菜含有大量的纤维素和水分。芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。
咸蛋：咸蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸蛋中的营养价值非常高，与新鲜的咸蛋中所含有的营养并无多大的区别。
芥菜咸蛋汤可以起到化痰、消肿散结、增强免疫力、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的功效。
1.滋阴：咸蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经。
2.清肺、丰肌、泽肤：咸蛋中含有的各种物质都可以很好的丰肌、泽肤、滋阴、清肺、等功效，因此非常适合在夏季食用。
3.除热：咸蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
1.增强人体免疫力：芥菜可以增加对疾病的抵抗能力。
2.解毒消肿：芥菜有消肿解毒的作用，也具有抗病毒感染和预防疾病的发生，对伤口的愈合也有帮助。能用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目：芥菜中含有丰富的维生素A、维生素B和维生素D，这些维生素有一个共同的作用，是可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。芥菜中所含的胡萝卜素具有明目的功效，可用作眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食：芥菜的组织结构比较粗硬，芥菜可以增加肠胃的消化功能，可以促进肠胃的蠕动，这样可以有效地防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
1.煮的时间不宜过长，否则色泽就不漂亮了，营养也会流失许多。
2.适量少放盐、咸蛋有咸味。
