发糕是用糯米粉，或是面粉，玉米粉做成的一种糕点，可以加一些不同的食材一起蒸，蒸好的发糕气味清香，口感甜而不腻，下面就来看看红枣发糕怎么做软糯劲道。
首先将红枣去掉核，然后放到料理机里面，在料理机中加入少量的水，将红枣打成浆，然后将面粉和玉米粉进行混合，在酵母中加入少量的温水将其溶解，然后将打好的红枣及酵母都倒到搅拌好的面粉中，再加入适量的水将其和匀，然后放到铺在布的蛋糕模具中，将它发酵到两倍大的时候，开火蒸大约四十分钟左右，然后装完之后开锅盖出锅之后放到架子上，晾凉之后发糕就做成了。
平时做发糕的时候，面糊一定要非常的稠，这样才能成型，不可以用那种流动性比较强的面糊来做。如果太稀的面糊的话，里面的水分含量就比较多，这样蒸出来的发糕也不会显得比较蓬松。
蒸出来的发糕中间塌了与蒸发糕的时间有关。
蒸发糕的时间和发糕的大小成比例的，而且蒸发糕的时候一定要将发糕放在容器里面蒸。这样蒸发糕的时候，时间肯定会需要很久，建议等到发糕完全蒸熟蒸透之后再拿出来吃。另外发糕需要等到水烧开之后，再放到蒸锅上开始蒸，这样能够让发糕很快的定型，不容易塌陷。
每100克的发糕平均热量在200大卡出头。想要知道各种不同的发糕的热量具体是多少，首先我们要了解制作发糕的原材料。因此制作发糕的原材料不同，其热量也是不一样的。
比如说，每100克的大米发糕所含有的热量为215大卡，需要跳健美操64.2分钟才能将这些热量消耗掉;每100克的红糖发糕所含有的热量为239大卡，一个红糖发糕大约为80克，含有191大卡的热量，需要跳健美操57分钟才能将这些热量消耗掉;每100克的玉米发糕所含有的热量为161大卡，需要跳健美操48.1分钟才能将这些热量消耗掉。从这些数值可以看出，制作发糕的原材料热量越低，那么其成品发糕的热量就越低，玉米发糕比普通的其他发糕的热量要低很多。
