秋刀鱼大家都不陌生，我们在吃日料的时候经常可在菜谱上看到，它也是一种营养价值很高的鱼类，那么新鲜的秋刀鱼什么样呢?
秋刀鱼大家都不陌生，我们在吃日料的时候经常可在菜谱上看到，它也是一种营养价值很高的鱼类，那么新鲜的秋刀鱼什么样呢?
挑选秋刀鱼时要选择体型完整，没有发胖水肿的，而且鱼形要呈现出弯刀的样子，鱼嘴锋利，鳞片呈现出青色，有种月光色的感觉，明亮光泽的秋刀鱼为宜。在挑选的时候要选择身体完整的，而且形状似弯刀一样的，鳞片是青色的。
秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒(过敏性中毒)，所以在选购的时候一定要注意购买比较新鲜的，质量好一些的，尽量在食用的时候加入一些醋。还建议再食用之前，在炒一些白芝麻，加入一些柠檬汁提味，注意的口感会更加的鲜美，而且营养也丰富。
1、秋刀鱼的内脏非常腥，切除内脏后要尽量用清水洗净里面黑色粘膜，倒出血水后用盐巴腌制。
2、秋刀鱼容易腐败，最好注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。
3、秋刀鱼最好熟食，生吃腥味重。
秋刀鱼不宜放置时间过长，购买回来后，可以用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏起来即可。
秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素B可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12 。秋刀鱼的营养价值高，适合很多的人群，对于老年人来说具有预防心血管疾病的作用，而且还可以增强体质，对于降压降脂有好处。
