猪肚用来做爆炒肚片食用，营养价值高，而且十分美味，想要做出好吃的爆炒肚片，在烹饪之前就要将猪肚彻底处理干净，因为生猪肚是有一股很大的腥味的，不处理干净的话，炒出来的菜也会有异味，那么怎么洗猪肚又快又干净没有异味呢?
将猪肚先在流动水下将里外两面都冲洗干净，用剪刀剪掉多余的油脂。
然后将猪肚里面那层翻出来，放入大盆里面，加入一大勺粗盐、一大勺醋，用手不停地抓均匀，然后腌制5分钟。5分钟过后，加入适量的面粉同样抓均匀后继续腌5分钟。
也可以加入一些白酒或者酱油，可以更好的去除猪肚的异味，最后用清水再清洗两次就可以了。
把猪肚内翻外，用清水先洗一遍。略沥干水后，每个猪肚中放入适量的素油，然后再用双手反复的搓揉上几分钟，就差不多可以出去猪肚的异味了。再用水冲洗，这样就能把猪肚洗干净，且煮熟后的猪肚既可口又芳香。
先将猪肚底面两边冲洗干净，再把肚囊内白色脂肪膜撕去。
开热锅(确保锅内无油无水分)，把猪肚翻出来，底向外，像戴手套般戴在手上，之后一手下锅不停擦不停打圈，擦到起泡为止，这也就洗干净了。
一定要选择新鲜的猪肚，这样味道才能更加鲜美，想让炒猪肚的味道更好，就可以用猪肚尖来炒，虽然猪肚其他的部位也可以炒出脆爽的感觉，但是口感就没有猪肚尖那么鲜嫩。
做猪肚的时候一定要切得细一些，越粗需要炒的时间就会越久，会让猪肚变老，这样炒出来的口感就不会很好吃，在炒猪肚之前最好提前腌制一下，这样才能更好的入味，一般炒猪肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出来的味道才能更好。
除了需要普通的调味料，还可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根据自己的喜好来添加，但是食用油以及淀粉是不能少的，炒猪肚的时间以及火候当然也非常重要，把猪肚放到锅里面一定不能超过两分钟的时间，否则就会浪费，食物是非常不好吃的，可以分两个步骤来炒，第一次把猪肚炒到断生，然后再炒十秒钟就可以盛出来，然后第二次再炒30多秒的时间，这样是最合适的。
猪肚里面含有碳水化合物、蛋白质、维生素以及钙磷铁等，食用猪肚能够很好的帮助健脾胃和补虚损，对于身体虚弱和气血虚损的人来说是非常不错的选择，如果是经常有拉肚子或者脾胃虚弱的状况，就可以食用一些很好的温补身体。
猪肚里面也是含有丰富的维生素A，食用一些能够很好的帮助保护眼睛，对于预防夜盲症是有很好的效果。
孕妇食用猪肚能够很好的补胎气，很适合胎气不足的孕妇来食用保健。
