核桃的营养价值很多人都知道，它可以起到很好的健脑益智作用，我们在挑选核桃的时候，应该注意挑选方法，才能保证买回来的核桃味道会好，那么核桃什么样的才好吃呢?
1、核桃个头不一定越大越好，也不是越小越好，而应该要均匀,缝合线紧密。而核桃的外壳净的比较好。发黑,泛油的多数为坏果，这种大家就不要挑选。
2、一般好的核桃重量也会比较的重，而那些坏了的重量都很轻的。只要拿一个核桃掂掂重量,轻飘飘的没有分量,多数为空果,坏果。这是最简单的方法，但有时候这也不一定准确，大家还需和其它几个方法相结合。
3、新鲜的核桃和那些坏了的核桃的气味儿就不一样，大家只要随便拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。坏果有明显的刺鼻的味。如果把核桃敲开闻,刺鼻味就更明显。
4、其实好的核桃也是不容易碎的，把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音或者是看摔下去的结果。空果会发出象破乒乓球一样的声音。大量收购的时候,有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下,听听声音,就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。
核桃苦是因为核桃皮上含有单宁，单宁成分是苦的，所以造成的核桃会有一点苦涩味。如果吃不惯，可以选择去掉，新鲜的核桃去掉青皮之后，再去掉硬壳，用水泡一下果仁，把果仁表面的一次淡黄色的皮去掉，得到的白色种仁再吃就没有什么涩味了。不去内种皮的话，吃起来肯定会比较苦涩，吃了也不会有什么影响。
可以采用微波炉烘烤的方式来把核桃里面的水分烘干，这样就能够快速的解决核桃收藏这个问题了，并且使用微波炉烤，能够把里面发生的霉变和细菌给杀死，这样对解决受潮问题的影响是非常有好处。
如果家里没有微波炉的话，用太阳暴晒也是不错的选择，可以选择太阳好的日子里把核桃放在太阳光下暴晒，这样的方法能够把核桃里面的水分快速的控干。
想要解决核桃受潮的情况，可以在锅里面加热来把核桃里面的水分给控干，这样的方法对解决问题也有帮助，炒核桃的时候需要用到一定的砂石，在加热的时候使用砂石温度是非常容易控制的，并且在控干的时候也是受热比较均匀的，所以对解决核桃受潮的情况也是有好处的。
