黄桃是一种甜度比较高，香味比较浓的桃子，适量的吃黄桃可以降低血脂，消除自由基，还有祛斑的作用，这种桃子除了可以直接吃，还能做黄桃罐头，那么在购买的时候，怎样挑选黄桃又甜呢?
在挑选黄桃的时候一定不要只挑选大的，大的不一定就好吃，而且一般大的黄桃里面的核都会有缝隙，所以大小适宜的桃子才是最好的。可以用手掂桃子的重量,同样大小的,证明汁多且甜,轻的则很可能水分少,口感不好。
挑选黄桃应该挑选色泽比较鲜艳的漂亮的，成熟的桃子应该是颜色发白的,而红的桃子却不一定完全成熟,如果桃子尖部是红的,下面是绿的,这样的桃子是半熟的，出现虫蛀破皮情况就应该避免挑选。
观察黄桃的表面有没有斑点，如果斑点多，那么证明味道是非常不错的，有些人认为桃子表面有斑点不好看,而这种桃子恰恰是甜度很高的。此外如果看到桃子表面有明显的毛，说明桃子没有湿过或浇过别的东西，可以购买。
一般新鲜的黄桃都会有很好闻的香味，如果散发出难闻的味道，那么证明黄桃已经变质了。
手感过硬的一般是尚未熟的，过软的为过熟桃，肉质极易下陷的已腐烂变质。以汁多、味甜、酸少、香浓为上等。
先把黄桃放到清水里面，加入适量的生粉搅拌均匀，然后再把黄桃表面的毛和杂质拖洗干净，用清水冲洗;洗净的黄桃用水果刮皮刀刮去外皮。
1.洗干净的黄桃去皮，用不锈钢勺子把果肉一块块挖出来，然后准备一个大碗，里面放入足量的凉白开，加入1/8茶匙食盐，调成淡盐水。
2.挖好的黄桃果肉放在淡盐水里，差不多浸泡5分钟。
3.锅里面加入适量的凉白开，让果肉和水能够基本保持平衡或者比黄桃果肉高出一些，根据自己的喜好，加入适量的冰糖或者白糖，大火煮开，转中小火熬煮大约20分钟左右。
4.煮到果肉软中带硬的口感，关火用筷子夹取果肉。
5.一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成满。
6.熬好的汤汁用勺子舀入瓶中，没过果肉表面。趁热用盖子把瓶口拧紧，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可。
