生蚝是常见的一种海鲜，在日常生活中经常会有人将它蒸着吃，但是有的生蚝蒸熟了会开口，有的却不会，那么究竟生蚝蒸熟了会开口吗？
生蚝是常见的一种海鲜，在日常生活中经常会有人将它蒸着吃，但是有的生蚝蒸熟了会开口，有的却不会，那么究竟生蚝蒸熟了会开口吗？
一般会开口。
一般带壳的生蚝在蒸之前它的壳都是呈紧闭状态，而在蒸的过程中，由于高温的刺激，生蚝呼吸的需要，它会慢慢将壳张开，在蒸熟后由于肌肉组织的变性，无法控制它正常闭合，因此一般来说，生蚝蒸熟了之后是会开口的。当然也会有极个别的生蚝或者已经死亡的生蚝蒸完之后是不会开口的。
根据情况而定。
生蚝蒸完之后若是没有开口，建议可以将它用刀破开，若是其中的肉质没有变化，也没有异常气味的，那么这么不开口的生蚝还是可以继续食用的；但若是将壳打开后，有明显的发臭、肉质变色等变质情况，那么这种没有开口的生蚝是不能再食用的，否则很可能会引起食物中毒反应。
根据自己的需求而定。
蒸生蚝的方法有很多，可以带壳蒸，可以带半壳蒸，也可以只蒸生蚝肉，根据自己的需要决定即可，若是想要简单方便一点的，那么就不需要破壳，刷洗干净直接上锅蒸就可以了，只是这样的话，所需的时间会比破壳蒸的要长一些。
5-7分钟。
带壳的生蚝由于其外壳比较坚硬而且缝隙比较小，不能很好的与水蒸汽接触，热气很难渗入，因此一般蒸的时间会要久一些，通常在水开之后还需要再蒸5-7分钟，直至其开壳为止；若是生蚝的个头比较大，蒸的时间可以延长至10分钟，但是要注意蒸的时间不宜过久，否则会导致生蚝的营养流失，肉质变老，口感下降。
做法：
1、将已经吐好沙新鲜的生蚝用刷子刷洗干净，放入盘中。
2、在蒸锅中放入冷水，加入适量姜丝，料酒。
3、然后将生蚝放入蒸锅中。
4、用大火将蒸5-7分钟，直至生蚝微微开壳后即可关火。
5、准备一个小碗，在碗中放入蒜蓉、红辣椒末、香葱末、食盐、醋、生抽、香油搅匀成料汁。
6、与生蚝一起上桌食用即可。
