莴笋的口感脆嫩，营养丰富，最常见的吃法是清炒，或是将莴笋头炒肉，那么除了这些吃法之外，还有没有其他吃法呢，莴笋生吃可以吗?
莴笋是可以生吃的。
将莴笋的皮削了，切成丝状，或者切成片状，洗干净之后加些食用盐，腌制一个小时到两个小时左右的时间，然后将水倒掉，加一些麻油或者是香油，再加一点味精进去即可食用了。
莴笋有较为丰富的植物纤维素被蕴含在莴笋里面，这是对肠道很有好处的，可以一定程度上促进肠道的蠕动，所以有便秘烦恼的人，或者是肠胃道消化功能不怎么好的人，都可以尝试生吃莴笋。
莴笋中还有比较多的矿物质和维生素，所以适量的食用还可以调节神经系统等功能。
莴笋里面钾的含量比钠的含量高很多，可以有效的分解体内的水电解质，并且保持其平衡，可以达到利尿的效果和促进乳汁的分泌。
莴笋富含大量的叶酸，孕妇在孕早期吃可以帮助宝宝脊髓正常形成，还可以减少胎儿精神管的缺陷危险。
营养丰富，能够补充气血，桃中含有大量的铁元素，可以用于治疗缺铁性贫血，另外，它含有较多的钾，可以用于治疗水肿，此外，它还可以加快肠胃的蠕动，帮助粪便的排出，而且还有着一定的止咳平喘的功效。
可控制血糖、降血压，可以杀菌消毒，提高人体的免疫力，还能够促进血液的循环，有着一定的抗衰老和抗氧化的作用。还能够抑制血小板凝聚。
清胃热、促进食欲，滋阴润燥，还能够补充人体所需要的蛋白质氨基酸。促进人体的生长发育。
