用花生油来调味，菜肴的味道会更加可口美味。但是，每个人的口味都不一样，有些人喜欢吃得清淡些，他们更喜欢玉米油的清淡芳香，炒出来的菜没有那么油腻。
我们不应该单纯总是吃一种油的，最好是应该经常换着吃最科学了。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上，其中含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对调节人体机能、促进宝宝的生长发育及预防疾病方面都有重要的作用.其中，微量元素锌的含量是食用油中最高的，每百克花生油含锌元素8.48毫克，是菜籽油的16倍，豆油的7倍.它可以促进宝宝的大脑发育.而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆，对宝宝的智力发育益处多多。
玉米油又称玉米胚芽油，由玉米胚芽精炼而成.医学研究表明，它不含胆固醇，而含有62%的亚油酸，可抑制肠道对胆固醇的吸收，从而降低血脂，保护血管.粟米油还含有较多的不饱和脂肪酸，可以帮助补充体内的必需脂肪酸，孩子可长期食用.这两种油都有各自的优点，如花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收，由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而能达到抑制心血管疾病的目的。
1、味道方面
玉米油的味道比较清淡，不容易产生油腻感;花生油的味道比较浓郁，用来炒菜更加可口.
2、营养功效方面
玉米油老年人延年益寿的补品，具有低热量、低脂肪、零胆固醇的特点.同时，玉米油以富含维生素E为主要特色，经常食用可以能有效延缓皮肤衰老，增强体质，降低血液中的胆固醇含量，可防治动脉硬化及冠心病等.
1、花生油相比较于玉米油来说还要香一些，口感比较好，老少都可以选用它作为烹饪菜肴用油.玉米油对胆固醇比较高的人比较适合，可以令人体胆固醇降低，老年人选择这种油比较适合.
玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油.玉米胚中脂肪一般在17%~45%之间，大约占玉米脂肪总含量80%以上，所以，玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料.玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有86%的不饱和脂肪酸，其中56%是亚油酸，人体吸收率可达97%以上;它含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，在很多含油食品中为了防止氧化需专门加入维生素E.维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用.玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油，脱臭后仍含有油重的0.8%~1.2%玉米油中还有少量的，其也有抗氧化性能;含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力.
2、花生油:含油酸高达68%.
营养学界把油酸称为"安全脂肪酸"，油酸含量是评定食用油品质的重要标志.经测算，花生油中含油酸高达42~68%，在人体脂肪代谢中可降低血液中有害胆固醇.因此，花生油对预防心血管疾病有良效.而且花生油一般都采用先进的压榨工艺，剔除了花生油中的有害物质，又保持了花生的天然营养和原汁原味，最大限度地保留花生中的活性物质.
但是花生容易感染霉菌而分泌出黄曲霉毒素B1，这种毒素是自然界中最强烈的天然致癌物之一，可引起肝癌.消费者一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大，因此，我们一定要选择符合国家标准的花生油.
