排骨中含有大量的蛋白质、脂肪，还含有钙、锌、铁等矿物质，有较高的营养价值，排骨汤清香甘甜，是常见的一道汤品，那么排骨汤是发物吗？
排骨汤不是发物。
发物是指富含营养物质，并且能够诱发或引起某些疾病的食物，如牛肉、羊肉、海鲜等，有些蔬菜也是发物，常见的有韭菜、菠菜、芥菜等。排骨汤虽营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷等，但适量食用并不会诱发疾病，因此不属于发物。
排骨汤营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，经常和玉米、莲藕、萝卜等一起炖汤喝，可以为人体补充多种所需的营养，有增强体力、强身健体的作用。
排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等，还含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原等，经常喝排骨汤能促进人体骨骼的生长发育，适合处于生长期的小孩食用，另外，长期吃排骨对预防骨质疏松有一定好处，老年人也非常适合喝排骨汤。
排骨汤味道鲜美，含有多种营养物质，除了富含蛋白质、脂肪、钙质外，还含有大量的铁元素，排骨和红枣、山药、海带等一起炖汤，含有的铁质更加丰富，铁能促进血红素的生成，可以促进造血功能，经常喝排骨汤可以改善贫血症状。
剔除肥肉、加青菜和撇去油脂。
肥肉中含有的脂肪较多，最好是挑选精排炖汤，如果排骨上的肥肉较多，可以剔除后再炖汤，这样能避免排骨汤过于油腻，另外，炖汤的时候可以加青菜一起炖，青菜能吸收多余的油脂，能减少汤的油腻感，也可以使排骨汤的味道更鲜。如果炖好的排骨汤很油腻，可以将上面的油脂用汤匙撇去后再食用，若想要更清淡的汤，可以将排骨汤冷藏，油脂凝固在表面后再去除。
建议炖1~2个小时。
排骨汤炖的软烂，口感更好，对于小孩和老年人来说，也更方便食用，一般情况下，排骨汤需要炖1~2个小时，如果是用高压锅炖，可能50~70分钟即可。注意，排骨汤并不是炖得越久营养越丰富，因为排骨中的钙质难以溶出，炖太长时间反而会破坏其他的营养物质，也会对汤的口感造成影响。
排骨中含有大量的蛋白质、脂肪，还含有钙、锌、铁等矿物质，有较高的营养价值，排骨汤清香甘甜，是常见的一道汤品，那么排骨汤是发物吗？
排骨冬瓜汤
原料
猪小排300克，冬瓜150克，葱，姜，料酒，盐。
做法
1、猪小排洗净，剁成段，入沸水锅焯水；
2、冬瓜洗净切成块，沥干水分备用；
3、锅中加水，放葱、姜、料酒和排骨炖至排骨七成熟；
4、加冬瓜，炖至排骨酥烂，然后加盐、味精调味即可。
