花甲要先用清水养几天。养的时候要加点盐的。养完后，把花甲过滚水，活的花甲会打开壳，然后再把那脏东西挤出来清除，清水冲洗后再炒。
花甲里面的黑色是泥沙。
肯定壳里的都可以吃了，只有你不怕沙子就好，其实只有将花甲在海水里养上几天，并滴上几滴些清油，这样会让花甲吐干净沙子，再烧着吃才不会有问题但不能够避免全部去掉。如果想不吃到沙子必须要将你说的有黑的地方给摘除掉，但是这都是烧好的事情了，除非你要像吃北京北那样处理。
1、先清水放置一段时间，清泥土。
2、用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土和杀菌。
3、放入沸水中冲开贝壳，去除花甲内泥土。
4、再次用清水停滞干净清洗。
文蛤又称为蛤蜊，别名华哥，另有称谓为丽文蛤、蚶仔、粉蛲，白仔，是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类，是重要的食用贝类之一。
壳呈圆形略呈三角形，内面为瓷白色。原产地为日本，朝鲜半岛、中国大陆、台湾沿岸也有分布。台湾西南沿海的沙岸有养殖文蛤。多栖息于浅海的沙泥底，喜欢生活在有淡水注入的河水湿地与潮间带等地区。购买文蛤宜选壳紧闭者，可将文蛤互敲，有清脆声音的蛤蜊者较为新鲜。
