肥牛相信大家都非常的熟悉，就是我们经常吃的牛肉。有丰富的营养物质和保健的功效，具有很好的食用价值，所以深受人们的喜爱。那么超市里买的肥牛怎么吃呢？
材料:蒜薹、肥牛片、豆豉酱。
做法:
1、蒜薹洗净切2cm的段。
2、肥牛片解冻后用盐,料酒,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌制10分钟。
3、锅内烧开水,撒一点儿盐,放蒜薹焯一分半钟,捞出,沥干水份备用。
4、锅内烧热油,下豆豉酱炒香,下肥牛片大火快速翻炒,炒2分钟后下蒜薹炒匀即可淋少许香油出锅。
材料:肥牛片400克,金针菇100克,绿豆芽200克,盐少许,黄酒15ml,胡椒粉少许,油2汤勺,姜末少许,蒜末少许,海南黄灯笼辣椒酱1汤勺,泡野山椒10个,高汤(或清水)300ml,芹菜半小碗,香菜少许,鱼露1小勺,大红浙醋1大勺,青红小尖椒各2根。
做法:
1、肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀,腌制15分钟左右,金针菇洗净控干水分泡山椒切碎,青红小尖椒切圈,芹菜洗净摘去叶子洗净,香菜也洗净控干水分备用。
2、锅中加入清水,煮沸,下入金针菇烫熟,捞出控水后放入容器,绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水,煮沸,下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出,放入豆芽和金针菇的容器里。
3、炒锅加热,锅热后放油烧热,倒入姜蒜末爆香,再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒,在锅边淋入10ml的黄酒,再倒入高汤煮开。然后加入芹菜和香菜稍煮2分钟,然后过滤掉所有杂质,最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。汤倒入容器中,最后撒上小青红尖椒圈即可。
材料:肥牛片200克,洋葱100克,糖10克,红酒40毫升,生抽10毫升,鸡精适量。
做法:
1、洋葱切丝。肥牛片热水烫一下备用。
2、锅中油热后放白糖,白糖融化后放红酒、鸡精、生抽调成的汁,再加些热水。
3、把洋葱和肥牛片放入锅中。
4、用中火翻炒,然后小火焖熟即可。
5、再配上烫熟的青菜就可以享用了。
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
