八爪鱼又称为章鱼，属于一种深海软体动物，由于其身上长了八只触手，因此被称为“八爪鱼”，八爪鱼主要分布在全球的热带及温带海域均有分布，营养较为丰富，是一道味佳肴，那么八爪鱼的营养价值有哪些呢？
八爪鱼的热量是135大卡（100克可食部分），当中含有丰富的优质蛋白质、少量不饱和脂肪酸，以及维生素A、维生素E、硫黄素、烟酸等微量元素，以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等营养成分，具有不错的营养价值，属于一种高蛋白、低脂肪、无胆固醇的鱼类食物。
八爪鱼中含有不少的动物蛋白，而蛋白质有利于维持自身的免疫机能，也是构成白血球和抗体的主要成分，适量食用八爪鱼可以补充自身所需的蛋白质，可以一定程度上提高身体的免疫能力，可以预防疾病。
八爪鱼中含有丰富的维生素、钙、锌等多种矿物质，这些营养物质有利于维持血管弹性，能够一定程度上预防心血管内的脂肪堆积，可以改善渗透压，能够降低体内的血压情况，适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用。
八爪鱼中含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养物质，有助于增强脑细胞的活性，促进大脑细胞的发育，为大脑补充足够的能量，可以起到一定增强记忆力、健脑益智的作用。
八爪鱼又称为章鱼，属于一种深海软体动物，由于其身上长了八只触手，因此被称为“八爪鱼”，八爪鱼主要分布在全球的热带及温带海域均有分布，营养较为丰富，是一道味佳肴，那么八爪鱼的营养价值有哪些呢？
食材：八爪鱼，胡萝卜，尖椒，盐，料酒，葱，姜，蒜，胡椒粉，鸡精。
做法：
1、事先将八爪鱼清洗干净，切成段块；将尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎备用。
2、八爪鱼焯一遍水。
3、爆香葱姜蒜，放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀
4、即可食用。
食材：八爪鱼、盐、糖、胡椒粉、韭菜花、红、姜、豆瓣酱、料酒、鸡精、淀粉。
做法：
1、清洗干净八爪鱼，切成长段。
2、将红黄椒切成丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
3、在锅中倒入适量清水，大火煮沸后关火，放进八爪鱼，须子变成卷曲之后立即捞起。
4、过遍冷水，沥干水分待用。
5、在碗中倒入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉，勾芡水淀粉备好。
6、起锅热油，爆香蒜姜片、豆瓣酱。
7、倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
8、倒入红黄椒翻炒。
9、淋入水淀粉，翻炒均匀即可。
材料：
八爪鱼，白蘑菇，红椒，青椒，姜蓉，蒜蓉，细盐，料酒；
生抽，砂糖，鸡精，玉米淀粉，加清水。
做法：
1、将八爪鱼清洗干净。
2、把八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
3、将烫好的八爪鱼分开成小份。
4、白蘑菇去蒂，切成厚片，青红椒切成菱状。
5、将蘑菇焯水之后，取出沥净水备用。
6、热锅起油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
7、锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼，料酒大火快炒约1分钟。
8、再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
10、加入炒好的青红椒块。
11、玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
12、再翻至起芡的效果即可。
