银鱼即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。银鱼汤极富钙质、高蛋白、低脂肪，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼汤营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。
银鱼汤有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点，并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
银鱼中蛋白质含量为72.1％，因此，银鱼汤中的氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
1、银鱼汤含有丰富的蛋白质，促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统。
2、银鱼汤含钙量高达761mg，为群鱼之冠，可以为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，促进胎宝宝骨骼正常发育。
