食物疗法是最健康、最安全也最容易坚持的，对于肝胆存在健康隐患的人群而言，在平常的饮食可以多吃一些护肝利胆的食物，那么利胆第一的食物是什么呢？
利胆的食物，主要是指在中医上性凉，能够起到疏肝、利胆作用的食物，同时还有降低胆固醇、甘油三酯、减少脂肪堆积的食物。这类食物在日常生活中非常的多，比如说苦瓜、莲藕、乌梅、生菜、黄瓜、冬瓜、萝卜、生姜、葡萄、苹果、山楂等等。
建议大家根据地域、季节，选择当地的、应季的、新鲜的利胆食物吃就可以了，并没有哪种食物是排第一的。
苦瓜性寒，味苦，入心、肝经，有平肝利胆、清解血热、利尿、助消化的功效，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少。
生莲藕性寒，味甘，入心、脾、胃经，有清热生津、凉血散瘀、补脾开胃的肝功效，而且莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，非常适合肝胆疾病和高血压患者、肥胖患者食用。
茭白性微寒，味甘，如脾、肺经，有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、催乳的功效，适合肥胖、高血压、黄胆肝炎、产后乳汁缺少、酒精中毒者食用，对于对于黄疸型肝炎、胆囊疾病患者有益。
黄瓜性凉，味甘，有很好的清热利尿、美容降脂的功效，而且黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
生菜性凉，味甘，入小肠、胃经，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效，适合脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾者食用。生菜的茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
玉米性平，味甘、淡，入脾、胃经，有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的功效，适合脾胃气虚、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌症、记忆力减退、便秘、肾炎者食用。玉米种的玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎等疾病，而且玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
芹菜性凉，味甘，入肝、肺、胃经，有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿的功效。芹菜有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
山楂味酸甘，性微温，入肝、胆、脾经，它含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积，在一定程度上减轻动脉硬化，起到保护血管的作用。
吃苹果能够减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。而且苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇，再加上苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
香蕉味甘，性寒，含大量磷、铁及纤维素，有润肺滋肠、利胆降压作用。香蕉含A、B、C、E等多种维生素，且含钠及胆固醇也低，常食能有效地防治血管硬化，降低高血压和血中的胆固醇。
葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。常吃葡萄对神经衰弱和过度疲劳者均有益处。葡萄汁是肾炎病人适宜的食品，可以降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量。另外，葡萄汁还有助于增强肝功能和促进胆汁分泌。
橙子性凉，味甘、酸，有生津止渴、开胃、解酒的功效，橙子含有大量维生素C和胡萝卜素，能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂，经常食用橙子对预防胆囊疾病有效，而且橙子发出的气味有利于缓解女性的心理压力。
疏肝利胆的常用药物如茵陈，是中医治疗黄疸的专用药，有很好的利胆作用。
蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝护肝的作用。蒲公英烹调菜肴，可预防热性便秘，食欲不振，清洁牙齿，保护口腔。
玉米须味甘，性平，具有利尿清热、平肝利胆的作用。玉米须都可以用来煮水当茶喝，有消除水肿、降低血糖、清热祛湿、清肝利胆的功效。
决明子性微寒，有平喘、利胆、保肝、降压功效，并有一定抗菌、消炎作用。能清肝益肾，明目，利水通便。用决明子冲茶饮，有促进胃肠蠕动，清除体内宿便，降低血脂、血压的效果。
金钱草，亦名过路黄，为报春花科排草属植物过路黄的全草。本品含有黄酮类、苷类、氨基酸、胆碱等化学成分。金钱草始载于《本草纲目拾遗》。味苦、酸、性凉。功能通淋排石，利胆退黄，清热解毒。尤以治疗胆结石为其“强项”，常服它还可以预防结石的形成和产生。
乌梅汤对胆囊有促进收缩和利胆作用，利于引流胆道的胆汁、减少和防止胆道感染，亦有利于减少蛔虫卵留在胆道内形成而形成胆石核心，从而减少胆石症的发生。
食用高脂肪的食物之后，需要胆囊分泌大量的胆汁才能消化，而胆囊炎患者由于胆囊的炎症及胆内结石的存在，在胆囊急速收缩时会产生疼痛、消化不良的请款，严重时还会有恶心、呕吐症状。因此胆囊炎患者要少吃或者不吃高脂肪的食物。
高脂肪的食物包括：大肥肉、扣肉、五花肉、鸡油、猪油、黄油、奶油、花生等等。
食用了高胆固醇食物之后，需要在肝脏部位进行代谢，但是如果患有胆囊疾病，代谢功能出现异常，胆固醇就可能形成胆结石，加重症状。
一般高胆固醇食物主要是猪脑、牛脑、猪腰、猪肝、鸭肝、牛肝、羊肝、猪肚、猪心、鸡鸭内脏等等物内脏，其他还有蚶肉、蟹黄、螃蟹、鲫鱼、咸鸭蛋、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鸡蛋粉、水发鱿鱼、虾皮等。
胆囊炎患者在吃了产气食物之后容易由于腹胀气而加重囊囊样的症状，引起绞痛。
一般产气食物包括大豆、豆制品、炒蚕豆、土豆、红薯、芋头、芹菜、韭菜、毛笋、蒜苗等。
摄入的货量的果糖之后，这些糖分也会在刚脏堆积形成内脏脂肪，影响肝脏的正常活动，不利于胆囊炎患者的恢复。
高糖分食物包括蛋糕、糖果、饼干、冰激凌等等。
辛辣刺激性食物以及酸味食物，食用之后都会刺激引起胃和十二指肠分泌物增多，使缩胆囊素增加，导致胆道、括约肌痉挛，胆汁排出受阻而诱发胆绞痛，因此胆囊炎患者要少吃，保持饮食清淡最好。
辛辣刺激性酸味食物包括酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒、醋、杨梅、山楂、柠檬等。
