鳗鱼营养丰富、口感鲜嫩，许多人爱吃，为了保证口感，蒸鳗鱼的时候一定要把握好时间，那么鳗鱼蒸多久呢？
一条市面上常见的重量在500克左右的鳗鱼，一般蒸10分钟最好。
鳗鱼的肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所必须的钙质、维生素E、维生素A等营养成分，为了保留鲜嫩的口感，避免营养的流失，蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要。一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼，大火快蒸，1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火出锅了。
食材：海鳗鱼一条（约300克）、酸梅、生抽、花生油、葱、姜适量。
做法步骤：
1.海鳗鱼清洗干净去除内脏，鳗鱼肚子里面的黑膜也要去除，但是鳗鱼腹部如果有鱼蛋，则要保留。
2.准备好生抽、花生油、葱花、姜、酸梅，将鳗鱼肉划开1厘米厚的片，但不要斩断。
3.将鳗鱼摆在盘子中，把捏碎的酸梅、姜丝均匀放在海鳗鱼上。
4.锅里放入烧开的水，再蒸上海鳗鱼。
5.大火蒸六分钟后倒出碟子里的腥水。
6.加入花生油、生抽，继续大火蒸三分钟，最后撒上葱花。
7.再焖一分钟即可。
食材：鳗鱼干400克，蒜6瓣，小葱、姜片、盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、食用油适量。
做法步骤：
1.准备好鳗鱼干，将它洗净。
2.盘子中加入盐，料酒，姜片蒜片，然后将鳗鱼干放在盘内，加入盐，料酒，耗油，姜片和蒜片。
4.水开后，上锅蒸15分钟
5.蒸好之后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
鳗鱼性平，味甘，有很好的补虚扶正功效吗，适合久病羸弱、五脏虚损的人群食用。
鳗鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙质，经常食用，能够增强身体免疫力，补充钙质，起到强身健体的功效。
鳗鱼含丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，适量食用对于养颜美容、延缓衰老都有很好的辅助作用。
吃鳗鱼有如下禁忌：
（1）鳗鱼属于发物，因此水产品过敏、慢性病、感冒、发热、红斑狼疮患者都不宜食用；
（2）鳗鱼中含有丰富的脂质，因此高血脂人群要慎食；
（3）鳗鱼中含有丰富的蛋白质，大量食用会加重消化负担和肾脏排泄负担，因此脾肾虚弱的人群也要慎食。
（1）鳗鱼不能和白果一起吃，两者含有复杂成分，一起食用会引起人体生化反应，出现不正常情况，导致身体不适。
（2）鳗鱼不能和羊肝一起吃，两者一起食用，不仅不易消化减少营养素的吸收，而且还可能引发旧症，对人的身体非常不利。
