中医上说山药性平，具有强健脾胃的功效，适合任何体质的人食用，能起到很好的滋补效果，那么山药是酸性还是碱性的呢？山药是发物吗？常吃山药对身体有哪些好处？本文对此将作出详细解答，一起来看看吧。
碱性食物。
山药中含有大量的矿物质，经过肠胃消化后产生的代谢物呈现弱碱性，所以从营养学的角度来说山药是属于碱性的物质。因此山药比较适合酸性体质的人食用，能够很好的中和体内的酸性物质，对身体健康有促进作用。
不是。
所谓发物是指一些含有辛辣刺激或者有香味的食物，但是山药中含有丰富的矿物质和维生素，不仅可以做养生食物还能入药使用，特别对于老人来说长期食用有很好的预防血管硬化的效果。因此山药属于温性食物，不是发物。
1、清蒸山药
将山药去皮后切成均匀的段状，然后洗净后加入锅中蒸煮熟后便可装盘搭配白糖食用。对于一些大病初愈且没什么胃口的人来说，是比较好的开胃食品。
2、山药粥
将煮熟的稀饭中加入适量的山药丁，最后加点红枣对一些牙口不好的人群来说是再适合不过的养生饮品。特别对于老人小孩来说还有助消化的作用。
3、炒山药
山药去皮后切成剥皮，然后油锅烧热后加入山药片翻炒后加入适量的调味品便可装盘食用。
4、炖山药
山药去皮后洗净切成块状待用，将鸡清洗干净后切成块状然后沸水焯一下后待用，将处理好的山药和鸡块一起加入锅中，并倒入适量的清水、葱姜蒜等大火煮开后改至小火慢煮1/2个小时后便可食用，是秋冬一道不可错过的滋补汤品。
