儿童要均衡饮食，才有利于健康生长，但现在很多孩子都不爱吃蔬菜，偏食、肥胖、抵抗力弱等问题层出不穷，要如何让孩子爱上吃蔬菜呢？
1、不喜欢某些蔬菜的味道：孩子味蕾密度高，对味觉的敏感度也高，所以一些有特殊气味的蔬菜，如韭菜、大蒜、葱姜、芹菜、茴香、辣椒、胡萝卜等，宝贝都难以接受。
2、受父母影响：如果父母不爱吃某种蔬菜，或者父母对某种蔬菜有不太好的评价，也会影响孩子，形成挑食的习惯。
3、烹调的食物不合宝贝口味。
平时少给孩子吃零食，不合理地吃零食不但会影响孩子的消化问题，也会让孩子对正常饮食缺乏兴趣。多让孩子运动，会让孩子有“饥饿感”，这时孩子吃起蔬菜来也会容易得多。
一般来说，孩子不吃蔬菜，只是不吃一部分蔬菜，并不是全部。如果孩子不爱吃丝瓜，家长可以改吃黄瓜、冬瓜等；不爱吃白菜，可以改吃荠菜、菠菜等。父母没有必要非要强迫孩子吃某种蔬菜。
把蔬菜做成馅儿是大多数孩子都能接受的一种饮食方式，不喜欢吃胡萝卜的孩子对混有胡萝卜馅儿的饺子可能并不拒绝。因此，父母们可以经常给孩子做一些饺子、包子，并在馅里加入一些孩子平时不喜欢吃的蔬菜，久而久之，孩子就会习惯并接受它们了。
很多家长重视肉类的烹饪，对蔬菜的烹调甚少下功夫，单调的样子和口味可能已经挫伤了孩子吃蔬菜的积极性。试试在白米里加入甜玉米、甜豌豆、胡萝卜小粒、蘑菇小粒，再点上几滴香油，美丽的“五彩米饭”一定会使孩子兴趣大增。
挑食或偏食的父母，也肯定会影响到孩子。在餐桌上父母应以身作则，不要只挑自己喜欢吃的菜来做，菜的品类应多样化。不要随口批评某种蔬菜不好吃，孩子判断尚弱，父母的话可能会误导孩子不吃某种蔬菜。
1、易发生便秘：蔬菜中含有大量的纤维素，可以促进肠胃蠕动，如果蔬菜摄入不足，最明显的表现就是便秘。
2、免疫力下降：蔬菜中含有大量的维生素和矿物质。如果摄取不足，会影响体内细胞组织的健全发展，使免疫力下降。
3、影响牙齿和骨骼发育：蔬菜富含维生素，经常不吃，易出现牙髓出血、牙髓炎，骨骼松软等表现。
4、易引起孩子肥胖：不爱吃蔬菜的孩子常常会摄入过多的热量，进而引发身体肥胖。
