通常，垂体瘤术后患者不能吃辣椒、咸菜、姜蒜、鱼、虾等发物。具体分析如下：
1.辣椒：辣椒属于辛辣刺激的食物，术后患者食用辣椒会加重肠胃道刺激，引起肠炎、扁桃体发炎等疾病，不利于身体的恢复。
2.咸菜：咸菜中含有亚硝酸盐、且盐分高，长期食用有引起血压升高和诱发心血管疾病的可能。上述手术后的患者由于需要及时恢复身体状态，不应该吃这类副作用较多的食物。
3.姜蒜：姜蒜作为餐食的佐料，味道鲜美但刺激性强，对手术患者来说应该尽量饮食清淡，不能食用刺激性强的佐料。
4.鱼：鱼属于发物一类，容易引起身体的炎症反应，对手术患者身体恢复有不利的影响。
5.虾：虾属于容易引发过敏的食物，上述患者术后应该多吃清淡易消化的面条、米饭以及青菜等食物。
建议患者出现不适的时候及时就医，在医生的指导下规范治疗，有助于身体恢复。
