在食用者对虾不过敏的情况下，虾的皮在烹煮至熟透后是可以正常食用的。
虾类的外皮主要营养成分就是钙离子和蛋白质，适量摄入虾的皮能够强筋壮骨，补充营养，在一定程度上增加骨骼强度，经常适量食用对预防骨质疏松、佝偻病、缺钙引起的抽搐能够发挥一定的疗效。虾的皮中的甲壳素还能够稳定血压和血脂，对于患有高血压、高血脂的人群具有一定控制作用。此外，虾的皮中还含有一种虾青素的抗氧化物质，能够有效地减轻痘印、晒斑等色素沉着。
但需注意若已确诊对虾类过敏的人群，应严格避免食用虾肉及虾的皮，以免诱发过敏反应。若已出现红疹、瘙痒、呼吸急促感等过敏症状，应及时到医院就诊，以免耽误病情。
