臭咸鸭蛋通常不能吃，使用之后可能会出现不适症状。
咸鸭蛋属于腌制食物，如果出现臭味，可能是因为放置时间过长或是在腌制前有裂缝，导致咸鸭蛋里的蛋白质受到了细菌和霉菌的影响，出现食物变质，当食物在变质的过程中会产生氧气、甲烷、氢气以及二氧化碳等物质并发出恶臭，通常是不能吃的，如果食用可能会使霉菌、细菌进入到身体，而出现腹痛、腹泻等，部分人群还会发生恶心、呕吐等症状，严重时还可能会导致食物中毒，不利于身体健康。
正常情况下的咸鸭蛋具有清肺止咳、强身健体、滋阴养血等功效，对于咳嗽、咳痰、口腔溃疡、咽喉疼痛等人群有一定的帮助作用，但是不可以长期大量使用，因为咸鸭蛋主要是用盐腌制的食物，过多使用会增加心血管疾病的几率。
