并没有上火吃什么最快能降火的说法，上火可以通过吃苦瓜、雪梨等食物来降火，也可以在医生指导下使用板蓝根颗粒、双黄连口服液等药物治疗，具体分析如下：
一、食物
1、苦瓜
苦瓜味苦，性寒，归心、脾、肺经，具有清热、解毒、祛湿等作用。
2、雪梨
雪梨味甘、微酸、性凉，归肺、胃、心经。具有清热、生津止渴、润肺化痰等作用。
二、药物
1、板蓝根颗粒
上火属于中医描述词汇，如果患者长时间吃辛辣食物，对胃部黏膜造成异常刺激，导致胃功能减弱，就可能会出现上火情况，一般表现为饮食减少、舌红、口干口苦等。板蓝根颗粒是中药制剂，主要成分为板蓝根，具有凉血利咽的效果，可以缓解因上火引起的胃部不适。
2、双黄连口服液
双黄连口服液由金银花、连翘等多种中药构成，金银花可以疏散风热，连翘能够消肿散结，使用双黄连口服液具有疏风解表的效果，可以治疗因上火引起的发热、咽痛等症状。
除以上食物以外，还可以吃绿豆芽、黄瓜、豆腐等食物。如患者上火症状比较严重，通过调理饮食的方式得不到改善，还可以在医生的指导下使用牛黄解毒丸、黄连上清丸、龙胆泻肝丸等药物治疗。平时可多喝些水，对于去火也有不错的效果。饮食上要避免吃辣椒、生姜等食物，以免上火症状加重，不利于机体恢复。
