木耳是我们生活中比较常见的一种食材，泡发后比较柔软，口感爽滑细嫩，味道非常鲜美，是家庭餐桌上一道不可或缺的美食。那么，木耳泡多久会产生毒素呢?
木耳泡多久会产生毒素
对于木耳泡多久会产生毒素，跟当时浸泡木耳的温度有很大的关系，因为这些有毒物质在高温下滋生繁殖较快，而低温则较慢，一般夏季在37度的高温下，大约8小时后可能就会产生相应的毒素物质，而天气凉爽，温度在1—10度的情况下，可能需要24小时之后才会产生毒素。在泡发木耳的过程中，一定要减少泡发的时间，一般情况下，木耳用冷水泡发1-2个小时就可以食用了，最长不要超过4个小时。
木耳如果长时间浸泡的话，会产生米酵菌酸，食用以后的症状与误食蘑菇中毒一样，会出现头晕目眩、全身无力或者意识不清的情况，最重要的是，这种毒素耐受性非常大，无论是焯水还是高温加热，都不会对它产生影响，到目前为止，这种毒素并没有任何的特效药。因为长时间泡发的木耳很容易被外部条件所“污染”，产生米酵菌酸，这就是食用久泡木耳会中毒的原因。
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