藕是很美味呦滋补的东西，女人的菜桌上是少不得一盘藕的，我们平时都不知道怎样做藕，现在教你几手，桂花糖藕是江南地区特色传统小吃，桂花的风味很浓郁，以莲藕、糯米桂花为料制作。秋天是食用桂花莲藕的最佳季节，而此时正是桂花满枝头的时候，这么美的名字有没有把你吸引了呢？下面就来为你介绍一下这个神秘的东西吧！
桂花糖藕的制作方法
做法一
材料：莲藕、糯米、桂花、牙签、糖、麦芽糖、冰糖。
制作过程：
1、莲藕洗净刮皮，任意一头28处用刀切开，小块留做帽盖，糯米挑去杂质，塞入大块莲藕孔内，塞9分满（不能塞太满糯米熟了会发大的）。
2、将小块藕盖在莲藕上，多用几根牙签戳牢。
3、将塞好糯米的藕放入锅中，加糖、桂花、麦芽糖、冰糖、水，水漫过莲藕用大火烧开转小火烧90分钟。
4、将烧好的糖藕放凉，用刀切片放碟中，然后浇上汤汁便成。
做法二
材料：莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。
制作过程：
1、提前1小时将糯米泡软备用。
2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕慢慢切开，切下来的藕节不要扔掉。
3、将泡好的糯米填入藕洞中，介绍一个比较好用的办法：取1个裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴塞入到藕洞中，将米倒入裱花袋中，用筷子或者是竹签将米填入藕洞内直到满为止。
4、插几根牙签在藕的切口处，然后再将刚才切下的藕节盖在牙签另一端使之与其重合。
5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水漫过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时。
6、将煮好的莲藕捞出切片，撒上少量干桂花后浇上蜂蜜就可以了。
做法三
材料：莲藕600克、糯米100克、桂花酱15克、白砂糖120克、淀粉（豌豆）30克。
1、莲藕洗净去皮，依节切开，作为盖子备用。
2、糯米洗净，使之干燥，灌入莲藕的洞内，轻轻地敲打糯米。把糯米填满洞中，盖上锅盖并以3根牙签固定。
3、取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再盖上盖子，以高火煮30分钟，将汁液倒去。
4、至凉后，再加入桂花酱、白糖、水。用高火煮10分钟后，再以中火煮30分钟，取出莲藕，切0.5厘米厚的圆片装盘。
5、倒出汁液，加入干淀粉、水拌匀。以高火煮3分钟，淋上莲藕上即可。
桂花糖藕的营养价值
1、清热凉血
莲藕用来生吃比较性寒，有清热凉血作用，可用藕来治疗热性病症；莲藕味道比较甘多汁液、对热病口渴、衄血、下血者有益。
2、通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能和人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特的清香味，还含有鞣质，有一定健脾止泻的作用、能增进食欲、开胃健中，食欲不振的人恢复健康。
3、益血生肌
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉里面含量也非常丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，中医认为藕止血而不留瘀，是热病血症的食疗补品。
桂花糖藕的药用价值
1、藕还具有药用价值，生食能清热润肺、凉血行瘀；熟吃可健脾开胃、止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃、益血补髓，具有延年益寿之功效。
2、藕还可以加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的较好补品。
3、中医认为藕性寒、味甘。生吃具有凉血、散淤的功效，治热病烦渴、热淋等。
4、熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。可消瘀凉血、清除烦热，止呕渴。
5、适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，因为藕有很好的消瘀作用。
6、熟的藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补补品。
7、用藕加工制成的藕粉，既富有营养、又易于消化、有养血止血、调中开胃之功效。
好看又好吃的东西才能让人神清意爽，所以我们要做到色香味俱全，桂花糖藕不仅好吃好看，而且还有丰富的营价值和药用价值。以上就是天天营养网小编对于桂花糖藕的全部介绍了，感兴趣的朋友们，不妨回去自己做一做哦。
