适当吃鸡蛋清，对降低血压、保护血管有着良好的效果。吉林大学的于志鹏博士及其研究小组通过动物实验发现，鸡蛋白中含有一种名为RVPSL的缩氨酸，该物质可有效抑制血管紧张素转化酶（简称ACE酶，人体产生的一种可导致血压升高的酶）的作用。
而此前的研究早已证实，抑制ACE酶，可阻止血管紧张素引起的人体血管收缩变细，进而有效降低血压，并对保护心脏和血管起到长久的作用。新研究进一步发现，RVPSL缩氨酸降低高血压的效果，与降压药卡托普利的效果相当，且没有任何毒副作用。
2009年，加拿大阿尔伯塔大学一项研究也发现，鸡蛋中的某些蛋白质可模仿降压药的作用。这项新研究，可以说找到了鸡蛋中发挥降压作用的真正“功臣”，作出了更准确的解释。研究人员表示，蛋白缩氨酸（通过吃鸡蛋或相关补剂获得）或有可能成为辅助降压的一种有效手段。
未来，他们将进一步探索蛋白缩氨酸对人类健康的作用。需要提醒的是，该发现需要更多的研究证实，高血压患者千万不能盲目补充鸡蛋清，更勿擅自停药，以免影响病情。该物质可有效抑制血管紧张素转化酶（简称ACE酶，人体产生的一种可导致血压升高的酶）的作用。
