全家吃了这么多年的白米饭竟然受到了质疑，米饭为何成了垃圾食品？有传言说白米饭没有任何营养价值，反而吃多了会诱发糖尿病。白米饭真的要被拉入黑名单吗？
在美国哈佛大学公布的“健康饮食金字塔”中，白米饭赫然高居塔尖，建议“限制食用”。
哈佛认为应该少吃白米饭。其指出，白米饭、白面包等精加工粮食在人体内相当于糖分，长期过量食用会导致难以控制体重，增加心脏病、糖尿病等慢性病的风险，还会令血糖飙升。
在美国密歇根大学公布的类似饮食“金字塔”中没有单列出白米饭，但其相关说明表示，白米饭的血糖指数高达87，血糖负荷36，均属于高水平，应多吃糙米取代白米饭，而白米饭和富含纤维的食品一起吃仍是健康的饮食。
白米饭=糖？
传言白米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉，而淀粉属于糖分（碳水化合物）。因此白米饭被斥为垃圾食品。
吃太多精加工的白米饭不符合健康饮食的原则，原因是其缺少膳食纤维，会增加罹患糖尿病、冠心病、结肠癌等慢性病的风险——美国有研究发现，吃太多白米饭可以引发糖尿病。一般来说，普通人每餐进食一碗饭就相当于吃大约100克大米（干重），每顿吃两碗饭的确过多，除非是长身体阶段的孩子或是体力活动较多的人士。
但是不能一棍子打死白米饭，毕竟我们多数人都是白米饭养大的。资料显示，大米含糖分约为75%，在其主要品种中，南方常见的籼米蛋白质含量约为8%，北方常见的粳米蛋白质含量也有7%。
白米饭能吃吗？
饮食的原则是多样化，只要合理均衡，就不会造成伤害。正确的方法是注意粗细搭配，总的热量不超标。以谷类为主，建议6岁以上的人每天食用谷类250～400克，其中粗粮应占50克以上，最好在85克以上，对预防慢性病很有好处。但是，不建议全部都吃粗粮，过多粗纤维食物容易引起胃损伤，甚至增加胃癌的风险。
正常人每天至少要吃150克糖分，因为糖分是身体能量的重要来源，若吃得不够，会导致肌肉、脂肪分解，令人越来越瘦。现在的人米饭吃得不多，问题是吃肉吃得太多，而很多人摄入糖分偏低，但仍然患上代谢综合征。另一方面，有的人不吃白米饭而改吃面食、水果，它们同样含有大量糖分。
所以白米饭好不好，要看你怎么吃。饮食丰富多样，才能摄取丰富的营养元素，不能一概而论。
