鸡蛋，相信大家都知道，这是生活中必不可少的一种食物，它的营养价值非常高，所以对鸡蛋的做法层出不穷，各种各样，而且很美味。但是鸡蛋在有些情况是不能吃或者只能少吃的，这些你都知道吗，看来看看吧。
鸡蛋的价值
1、增强体质、促进发育：鸡蛋的营养成分非常多，对人体的生长发育起到很大的作用，鸡蛋中的卵磷脂、胆固醇，可以促进大脑发育，增强人的记忆力，还有丰富的蛋白质，不从人体所需，促进成长。
2、美容养颜：鸡蛋中含有大量的铁元素，对人的造血功能起到很大帮助，是认得脸色看上去红润有光泽。鸡蛋清还可以起到美白，修复肌肤的作用。有调查发现，每天一个鸡蛋，可以延年益寿，延缓衰老。
3、降脂、护肝：鸡蛋中的卵磷脂可以对血清中的血糖，血脂，胆固醇有一定的下降作用，对预防心血管疾病有很大的帮助。而且鸡蛋还可以对肝脏有修复作用，促进新陈代谢，肝细胞的再生，对保肝有作用，增强机体免疫力。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。有效预防癌症。鸡蛋富含维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，一直细胞的癌变。再者，它含有的微量元素硒和锌，也能起到不错的防癌效果，是深受广大人民喜爱的保健营养品
5、补充钙质：鸡蛋中含有丰富的钙质，常吃鸡蛋能够及时补充人体生长所需要的钙，促进骨骼的生长发育，并且有效预防骨质疏松，特别适合老人和孩子，是一种很好的保健食品。
吃鸡蛋的注意事项
1、吃鸡蛋的时候我们要注意怎么样的吃饭，一般我建议大家多吃水煮鸡蛋，因为这是鸡蛋里面好的一直饮食方法，可以充分的提高鸡蛋的本身营养吸收的功能，便于人体的吸收和消化。
2、我们要尽量少的吃煎鸡蛋，因为煎鸡蛋的时候，里面的蛋白质不容易释放出来，这时候会很难消化，而且煎鸡蛋油比较大，对身体的健康也很不利，另外炒鸡蛋的时候也要注意不要炒过，不然对身体不好。
3、大家吃鸡蛋的时候一定要注意，千万不要吃死胎蛋，这类鸡蛋营养成分已经全部的流逝，蛋白质已经没有了，而且大部分死胎蛋的蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
4、散黄蛋也是一种我们不宜食用的鸡蛋，因为这类鸡蛋是经过颠簸造成的，一般来说这类鸡蛋都会出现营养流失的状况，有的鸡蛋甚至会出现细菌，所以建议大家发现这类鸡蛋一定不要食用。
5、有一种鸡蛋大家也要注意，那就是裂纹蛋，这类鸡蛋在运输、储存及包装等过程中出现了损伤，这时候大家一定不要食用，因为这类鸡蛋容易出现病菌，所以我们发现这类鸡蛋一定不要食用。
6、很多会打开鸡蛋的时候发现已经是发臭的鸡蛋，可是很多人会把这类鸡蛋炒一下接着吃，其实这是很大的一个误区，臭鸡蛋是由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，建议大家千万不要食用。
7、有一种鸡蛋的问题是粘壳蛋的情况，这类鸡蛋的形成原因是，这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，大家可以看看鸡蛋有没有发色，另外有没有异味，如果没有的话可以炒着吃。
8、我们也会遇到一只发霉鸡的蛋，这是要是因为有的鸡蛋遭到雨淋的情况，或者是因为家里面受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，这样的鸡蛋建议大家不要食用，因为这类鸡蛋会引起身体健康问题。
9、无论什么样的食品，其实都不可能多吃，也不可以少吃，根据新的科学研究发现，鸡蛋人一天吃一颗是好的，如果超出的话，那么反而会造成无法吸收营养的情况，因此大家一天一颗鸡蛋为宜。
鸡蛋的吃法
1、鸡蛋饼
蒜苗洗净后切碎备用，两个鸡蛋加盐打散，锅中烧热油，转一圈，使油均匀的布满整个锅底，将打散的鸡蛋倒入，小火煎一会，将蒜苗撒在鸡蛋的表面，再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面，待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可。
2、糖醋荷包蛋
取一碗，放入生抽，蚝油，白糖，米醋，番茄酱，一点清水，调一个碗汁备用，锅内放一点油，油热以后打入鸡蛋，中火慢煎，定型以后放入一点清水，盖盖焖一分钟左右，.煎好的荷包蛋盛出备用，锅内放入一点油，倒入调好的碗汁烧开，放入煎好的荷包蛋，汤汁收浓稠就可以出锅啦，装盘，撒一点葱叶点缀一下。
3、炒蛋
小葱、红椒切碎、鸡蛋洗净备用，鸡蛋打入碗中，一起搅拌匀，加盐适量，油热七成倒蛋液炒制，炒好关火，用炒勺弄小块，装盘即可。
4、鸡蛋羹
鸡蛋打入碗里，用筷子搅打均匀，加入盐，和鸡蛋等量的温水继续搅打，用滤网滤出气泡，用保鲜膜封住碗口，牙签扎几个小孔，蒸锅大火烧开后，放入蛋液改中火蒸12～15分钟即可。蒸好了出锅撒上葱末，淋上生抽即可食用。
5、卤鸡蛋
将鸡蛋煮熟，放入凉水浸一会再去壳，用刀划几条，方便入味，准备八角和其它辅料，锅里热油，爆香八角蒜末，倒入老抽，添加适量水，放辣椒，葱白，煮开放入鸡蛋煮沸，小火焖煮1个小时。，煮好继续卤，翻面再次入味，出锅即可。
鸡蛋对我们有那么多的好处，有人就会每天吃很多鸡蛋，其实一天吃一个鸡蛋就够了，吃多了人体也消化不了。同时我们要注意，泪开的鸡蛋，发臭的鸡蛋不要吃，会有细菌病毒附着，容易吃坏身体。
