准备好食材
做馅:黑芝麻清洗干净,放入锅中,用小火炒熟
炒熟的黑芝麻冷却后压成粉末
在黑芝麻粉末中加入白糖搅拌均匀
猪板油清洗干净,撕掉上面包裹的薄膜,取下猪油
然后将猪油倒入搅拌好的黑芝麻白糖中,用清洗干净的手将它们捏成混合的馅料团备用
做汤圆外皮:糯米粉倒入另一个容器中,加适量的水用手揉成糯米面团,盖上保鲜膜醒一会儿
做汤圆:将黑芝麻馅搓成小圆球,糯米面团分成等分面团
然后将糯米面团搓出一个圆洞
将馅料放入,再包好,如此将其他汤圆包好
锅中放水,水开后,将汤圆下入沸水中煮开,倒入一些凉水;再煮开,再倒入一些凉水煮开,煮至浮起即成。
做汤圆外皮时,最好将糯米份分成两份,一份用开水汤和,另一份用冷水揉和,然后两团面再和在一起揉成一团,这样包成的糯米圆子不容易开裂。
包好的汤圆如果不马上吃,最好在做好的汤圆上盖加保鲜膜或盖子(包装直接冷冻可放时间更长),以免干后会开裂。