把生花生米挑选干净,去除杂霉的颗粒
把选干净的花生米倒入开水,没过花生米即可,浸泡大约七八分钟
干花生米遇热水,外皮很容易起皱(热胀冷缩原理吧),这样去皮就简单多了,把外皮剥下来,放盘里备用
锅加底油,四、五成热即可,油温不能过高,油不必多放,花生仁炸至时还会出油
放入剥去皮的花生仁,边炸边翻动,使其受热均匀,注意不要炸过
色泽淡黄时,就可以捞出了,趁热撒点精盐,然后待油温少凉,把辣椒段也放到油锅里炸一下
把炸好的花生米,撒上辣椒段,就可以当下酒菜了
控制好油温,以免炸糊