先把瘦肉洗净切成丝，加点盐，用手抓一抓，然后加淀粉继续抓一抓，较为粘稠后放置一旁。
1胡萝卜和木耳都切丝，越细越好
胡萝卜和木耳都切丝，越细越好。
小笋泡入清水中，这种切好的小笋，菜市场有卖的，买回来洗干净再泡水就好了。
葱切段，姜切丝，小红椒切段，然后调汁，碗中倒入多量番茄酱和适量淀粉，加水搅拌成汁，另一个碗中倒入醋、酱油、料酒、白糖，加一点点清水搅拌成汁。
看下我们的材料，温和靓丽的颜色，是不是很好看？此时肉丝也腌制得差不多了。
锅内入油倒入肉丝翻炒，至肉丝变色就关火乘出。
重开火，锅内入油放入葱姜和小红椒爆香，可适当加一点豆瓣酱。
2小笋沥干水分放入锅中翻炒
小笋沥干水分放入锅中翻炒。
小笋炒片刻即可放入胡萝卜丝，继续翻炒。
3再放入木耳，翻炒使之混合
再放入木耳，翻炒使之混合。
4加入肉丝，翻炒
加入肉丝，翻炒。
先倒入糖醋汁，再倒入水淀粉番茄酱汁，记住番茄酱汁要慢慢倒入，边翻炒边倒。
如果之前没有放入豆瓣酱，在汤汁快收尽时放入一点点盐，翻炒片刻即可出锅啦，鱼香肉丝是不是很漂亮？
鱼香肉丝还可以加入泡椒，具有腌制风味。
番茄酱和白糖可以多放点，味道更浓郁。
