每次切出来的香肠都是散的，成不了形，香肠为什么切出来是散的？香肠为什么煮熟后还很硬？
香肠切出来是散的可能是香肠没灌好，里面的肉不紧实所导致的，也有可能是没有完全风干，里面还有空气，所以里面会有空隙，导致一切就会散掉。
其次在制作香肠时如果肉和淀粉的比例不正确也会导致切出来是散的，比例一般建议在1:3左右，这样才能做出非常具有弹性的香肠，肉也比较紧实。
在制作香肠的时候尽量把香肠填满，但不要装的太满，只要撑住肠衣，肉末之间不要有空隙。
1.香肠煮熟后还很硬原因在于肥瘦比例不好，最好的方法是蒸或煮，冷却，然后切片，也可以加入一些水煮开，重复几次直到它变软即可。
2.如果香肠煮熟后还很硬可以让香肠在冷水中浸泡，因为其水温低，所以不会影响香肠的盐漏出来。
另外，吃不完的香肠可以放进罐子里保存，这类方法可以保存很长时间，罐子四周放些白酒。
香肠吃了有点酸可能是坏了，这类香肠不建议继续食用。
香肠有点酸不仅会影响口感和营养价值，还可能导致食用者出现身体不适，通常香肠变酸可能已经变质，且还有病菌滋生。
其次，变质的香肠外表也有变化，可能出现颜色发黑、气味变酸、腐败发臭等现象。
香肠适量吃一点对身体是没有害处的，但是不建议大量吃。
1.香肠属于高油脂、高脂肪食物，若大量食用，可能会导致能量转化成脂肪，从而导致肥胖。
2.香肠在制作过程中可能会产生大量亚硝酸盐，其属于易致癌物质，所以香肠是不建议大量吃的。
另外，对于胃肠道功能不好的人群，如果空腹吃香肠可能会对胃肠道产生一定刺激。
