很多人下火锅的时候都喜欢吃金针菇，这种菌类食物不但味美，而且营养成分丰富，还有一定的食疗功效，可以预防和治疗许多经，那么金针菇糖尿病人能吃吗?
能吃。
金针菇含有很多的营养成分，对于很多疾病能起到防治作用。糖尿病人适量的吃一些香菇，有利于吸收所需的营养元素，起到防治糖尿病并发症的作用。
金针菇中含有较多的锌，补锌可以增加机体对胰岛素的敏感性，经常吃金针菇，对糖尿病高血压，高脂血症，心脏病等有一定的防治作用。
1、金针菇含有丰富的B族维生素，维生素C，碳水化合物，矿物质，胡萝卜素，多种氨基酸，植物血凝素，牛磺酸，香菇嘌呤，多糖等物质。
2、金针菇含有丰富的人体必需氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量丰富，并且含锌量比较高，对增强智力有好处。
3、金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的防御力，经常食用金针菇能降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病强身。
中医认为，金针菇具有抗菌消炎，益智安神，抗疲劳，抗肿瘤等功效。它所包含的蛋白质，抗疲劳，微量元素以及氨基酸，能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于营养物质的充分吸收。
很多人下火锅的时候都喜欢吃金针菇，这种菌类食物不但味美，而且营养成分丰富，还有一定的食疗功效，可以预防和治疗许多经，那么金针菇糖尿病人能吃吗?
取金针菇40克，猪肉末20克，黄豆芽100克，植物油6克，食盐，蒜片，老抽，料酒各适量。
将金针菇，黄豆芽均焯一下，炒锅上火，过热后放入植物油，将在猪肉末煸至变色，放葱丝，姜丝，蒜片，老抽，料酒爆香，加水适量熬煮10分钟，放入金针菇，黄豆芽，食盐，芝麻油，鸡精，炒匀，加入湿淀粉勾芡即可。
这道菜有降糖，抗菌消炎，益智安神，预防糖尿病并发症的功效。
1、金针菇烹饪的时候一定要煮熟透才能吃，否则吃后会中毒。
2、金针菇性味寒凉，脾胃虚寒，畏寒肢冷，大便稀溏者慎食。
