鸽子汤是很好的滋补食物，那么鸽子和什么一起炖汤最有营养？杀鸽子放血好还是不放血好？
鸽子汤味道鲜甜，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素E、钙、磷等多种营养物质，想要鸽子汤更加营养，可以加入一些蔬菜一起炖汤，这样荤素搭配，营养更加均衡，比如说嫩玉米、胡萝卜、淮山等等，还可以加入一些干果，增加鲜甜的味道，如红枣、桂圆等等。
为了保存鸽子的营养，杀鸽子一般不会放血。
鸽子血中含有丰富的铁红蛋白、脂质、微量元素等，营养很高，而且有很好的补血养血功效，因此在宰杀鸽子的时候，一般是不放血的，而是选择将鸽子闷死的方式。但是没有放血的鸽子，在炖汤的过程中，鸽子肉中由于含有淤血，比较容易炖的发黑，如果觉得这样不美观的，在宰杀鸽子的时候也可以选择放血。
鸽子汤中不宜放富含草酸、鞣酸的蔬菜，如鲜竹笋、芦笋、菠菜、萝卜叶、苋菜等等。
因为鸽子汤的味道鲜甜，富含蛋白质、钙质等，而富含草酸、鞣酸的蔬菜，吃起来都是会带有涩味的，放入鸽子汤中，会令鸽子汤的味道变得略微发涩，不好喝。另外，草酸和鞣酸还容易和鸽子汤中的蛋白质、钙质反应生成沉淀物，导致鸽子汤的营养降低。
一般体质偏热性的，容易上火，或者有发烧症状的，都不建议喝鸽子汤，因为鸽子汤属于温补的食物，喝了之后可能会加重上火、内热的情况。
如果是平常性欲比较旺盛的人群，也是不建议喝鸽子汤的，因为鸽子的性激素分泌特别旺盛，喝了炖鸽子汤之后会有补肾的功效，如果本身性欲旺盛，可能会补过头，反而不利于身体健康。
鸽子汤中含有丰富蛋白质和磷元素，食用会在体内分解生成嘌呤，导致人体内的尿酸盐含量增高，容易加重关节和身体的不适情况，因此建议本身体内尿酸高或者患有痛风的人群避免大量食用鸽子汤。
鸽子汤中含有丰富的蛋白质，虽然蛋白质有助于缓解患者的病情，但也不能过度食用，因为过度摄入蛋白质会导致脂肪浸润入肝脏当中，进而阻碍肝脏组织的自我修复以及肝细胞的再生能力，所以要严控蛋白质摄入量，少吃鸽子汤。
肾脏是人体代谢蛋白质的一个重要场所，对于肾炎、肾功能衰竭者而言，摄入过多的蛋白质会加重代谢负担，甚至会加重病情，因此也要少喝鸽子汤。
