生蚝是生活中常见的一种海产品，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么蒸生蚝需要开壳吗？带壳生蚝需要煮多久？
都可以。
生蚝又被称为蛤蜊，是生活中常见的一种软体动物，又被称为牡蛎，味甘性寒，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值都比较高。
一般情况下在蒸生蚝的时候，开不开壳都是可以的，并不会影响生蚝的口感，只是一些死掉的生蚝在蒸的过程中不会开口，活生蚝是会开口的。
根据实际情况而定。
带壳生蚝一般情况下都是比较新鲜的，带壳的生蚝一般煮8-10分钟，不带壳的生蚝煮4-6分钟即可，主要原因是带壳的生蚝有外壳的保护，传热能力会比较差，水开之后煮8-10分钟，这样不仅能把生蚝肉煮熟还能有效杀死内部的寄生虫；而不带壳的生蚝直接和热水接触，生蚝本来就易熟，故煮4-6分钟即可。
由于生蚝是长期生湖在水中的，或多或少会具有一定的腥味，一般要是将生蚝蒸好之后发现比较腥，那么这时候可以完里面加一些生抽、料酒等调味品等进行去腥，但这种做法效果一般不好；其次就是要是蒸之前进行生蚝去腥，那么可以将生蚝放进盐水中进行浸泡，这样可以在很大程度上帮助去除生蚝的腥味。
做法如下：
1、先把生蚝准备好。
2、然后将生蚝放入水里浸泡，滴上一些麻油，等待2-3小时.
3、等看到盆底里面的很多脏东西。
4、之后在水中放入适量的食用盐，浸泡生蚝15分钟，便于清洗外壳的杂质。
5、再将双手戴上塑胶手套，准备一个小刷子开始刷洗生蚝的外壳。
6、最后将清洗干净的生蚝进行蒸、煮、烤等即可。
在购买生蚝的生蚝，可以拿起两个生蚝进行敲打，若是生蚝的声音比较空洞，那么则说明这样的生蚝已经严重脱水，不宜购买，反之则是好的。
购买生蚝最好的挑选方法就是将生蚝切开，然后查看里面的肉质，一般情况下新鲜的生蚝肉质都是比较丰满的，色泽也比较均匀，反之则是不好的生蚝，不建议进行购买。
一般情况下生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕，那些个头太小，壳太浅的生蚝，都是质量不怎么好的生蚝，不建议购买。
