苦瓜是生活中常见的蔬菜，很多人日常都喜欢吃苦瓜，我昨天买了一些苦瓜，苦瓜变黄了还能吃吗？下面一起来看看吧！
可以吃。
苦瓜外观会有三种颜色的变化，未熟前是青色的，成熟后是黄色的，熟透后是红色的，这三种状态都可以食用，不过，苦瓜在青色状态时口感会更好，因此，吃苦瓜一般都是吃的青苦瓜，如果不介意黄苦瓜软绵的口感的话，黄苦瓜也是可以食用的。
可以炒菜食用。
苦瓜红了并不是老了，而是彻底熟透了，苦瓜红了一般还会出现苦瓜会炸裂的情况，然后苦瓜籽会从苦瓜里面露出来，这是植物的自然生长，苦瓜红了一般糖类物质会增加，因此，红色的苦瓜吃起来口感还会比较的甜，没有吃过的可以尝试一下，看是否符合口味。
没有变质的话可以食用。
苦瓜是露天生长的，而且苦瓜外皮很薄，稍微磕碰一下就能将苦瓜表皮磕坏或者碰烂，如果买到的苦瓜只是表皮有些坏，但是没有变质或者其他问题的话，是可以正常食用的，如果苦瓜表皮坏了，并且有异味或者变质的情况，则建议不要继续食用了。
没有变质的话可以正常食用，若是变质了的话，则不建议继续食用。
苦瓜是葫芦科苦瓜属植物，为夏天的应季蔬菜，从性味上来说，苦瓜味苦、性寒，食用苦瓜可以起到清热解毒的功效，夏天或者上火的时候适量食用苦瓜可以起到缓解身体燥热之气的作用，苦瓜放久了一般会有两种情况，一种是没有什么变化，这样的情况是可以继续食用的，还有一种是苦瓜会发生变质或者腐烂行为，这种苦瓜不能继续食用。
