红烧肉是一道比较有名的菜品，很多人都会制作，但是红烧肉的选材是非常重要的，那么红烧肉哪个部位肉好吃呢？
猪后臀尖部位的五花肉。
制作红烧肉的话，比较适合采用五花肉来制作，因为五花肉其是肥瘦相间的一种肉，上了红褐色的颜色之后，制作出来红烧肉，是非常好看的。
其次五花肉的结构也是一层层的，一层瘦肉一层肥肉相间隔，肥肉和瘦肉之间的搭配，导致肥肉吃起来不腻，瘦肉久煮也不会柴，制作出来的红烧肉也是十分好吃。
而五花肉也是分部位来的，在接近猪后臀尖部位的五花肉是最适合用来制作红烧肉的，因为这个部位的五花肉其肥瘦相当，红烧肉的口感和味道会很好。
厚度一寸左右，长宽为2厘米左右。
红烧肉切成味厚度一寸左右，长宽为2厘米左右的正方体是比较合适的，这样制作出来的红烧肉是一口一个，其浓香可以正好充满整个口腔，口感也是十分的棒。
其次因为在烹饪红烧肉的时候，需要进行小火煮制一段时间，红烧肉的大小不适合太小，久煮的话其中的瘦肉容易变柴。
红烧肉的也不宜切得太大，因为红烧肉中的肥肉比例并不小，切得过大的话，其食用起来是非常油腻的。
不一定。
红烧肉是一定非得用五花肉，其肉可以指很多种肉，例如羊肉、牛肉等，都是可以制作成红肉的，只是制作出来的肉质口感是不一样，所以主要还是根据个人的喜好来选择肉。
红烧肉通常是选择采用五花肉，主要是因为其口感和味道用来红烧是非常的好的，肥瘦相当的话，制作出来既不会感觉到柴，难以嚼动，也不会导致其油腻过度而吃起来不爽。
因人而异。
红烧肉需要多少肉是因人而异的，可以根据个人的喜好和胃口需求来决定肉的数量，若是喜欢吃红烧肉的话，那么肉的量则可以选择增多一些，若是不喜欢吃太多的话，则可以少一些。
但是红烧肉的肉多了的话，其相对应的材料就需要多一些，这样才能够保证红烧肉的口感和味道均匀。
做法：
1、将五花肉切成厚度一寸左右，长宽为2厘米左右的正方体，备用。
2、在锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，加入五花肉炒至变色，盛出备用。
3、余油加少许油，再放入冰糖小火炒黄，加入五花肉，开中火翻炒。
4、翻炒均匀后倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，然后加入热水没过食材。
5、盖上锅盖，小火慢炖一小时。
6、最后放入盐、冰糖，开大火收汁，汤汁变浓稠时即可出锅。
