自己蒸了一点芋头，可为什么芋头蒸了1个小时还是硬的呢？芋头到底是蒸熟的快还是煮熟的快呢？让我们一起来看看吧。
芋头有很多种，有些芋头淀粉含量较高，蒸一会就会变软，而有些芋头由于品种的原因，无论蒸多久蒸出来都是硬硬的。
芋头蒸1个小时还是很硬的原因有可能是芋头个头太大，然后蒸芋头的火候太小，导致芋头没蒸熟，这样的芋头就会有发硬的情况。
煮芋头熟的更快。
蒸芋头时，加热产生的水蒸气温度会要高于水，这样可以使得食物快速受热，但是蒸芋头时芋头的受热面积有限，这样就会延长其加热时间。而煮芋头的话，芋头在高温的水中能一直处于沸腾的状态，且芋头与沸水的接触面较大，这样就能快速使芋头变熟。
冷水。
蒸芋头时最好冷水下锅，因为芋头属于高淀粉高纤维素食物，芋头的肉质又比较紧实，因此并不是很容易熟。而冷水下锅可以使得芋头随着水温一起慢慢加热，这样可以使芋头熟的更均匀，不会出现夹生的情况，口感也会更软糯。
如果热水下锅蒸芋头的话就有可能会出现芋头外面熟了中间还很生硬的情况。
芋头属于高淀粉食物，所以在吃芋头的时候一定不能吃太多，否则会加重肠胃负担，很容易出现腹痛、消化不良的情况。
芋头一定不能生吃，因为生芋头中含有具有一定的毒性，食用后可能会出现口舌麻木、腹泻等不适症状。所以在吃芋头之前一定要将芋头烹饪熟透才能食用。
芋头中糖分和淀粉含量都偏高，所以肥胖人群一定要少吃，否则很容易加重肥胖。另外糖尿病患者也要谨慎食用。
