香菇是我们生活中常见的一种蔬菜，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有好处，今天发现家里有香菇，但是放的比较久了，那么香菇放久了还能吃吗？香菇放多久不能吃？
根据实际情况而定。
一般情况下香菇分为新鲜的香菇以及干香菇，新鲜的香菇一般放不了多久，因为新鲜的香菇中含有一定量的水分，放置时间过长，容易导致香菇变质，而干香菇则可以放置比较长的时间，因为干香菇水分稀少，只要保存好，没有发生变质都是可以吃的。
由于新鲜香菇中的水分含量比较高，并且属于一种菌类食物，相对于其他食物来说，比较难被保存，一般新鲜香菇在采摘后30℃以下可以自然储存5～7天的时间，要是将其放置冰箱，则可以保存相对久的时间。
由于干香菇已经是一种干制品，保存的时间也比较长，只要保存得当，那么干香菇的保质期可以长达1年左右，最短也可以保存几个月。
不能吃。
香菇一般是白色或者黄褐色的，没有褐色的，要是买回家之后出现了褐色，那么很有可能是因为香菇发生了氧化作用或者是开始了变质，可能已经滋生了大量的有害物质以及细菌，是一起食用对人体健康是不利的，所以香菇变成褐色之后是不建议食用的。
好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚，反之则是不好的香菇，食用之后不利于人体健康，一般不建议购买。
短粗为好，大小均匀，手握有坚硬感的香菇为好香菇，反之不选。
好的香菇表面是黄褐色，用手按压是有弹性的，如果颜色发黑，摸上去湿润黏滑，就说明香菇不新鲜了，不要购买。
做法：
1、香菇放入冷水中泡软。
2、葱白和干辣椒小块。
3、然后热锅冷油，放入葱，辣椒，和花椒炒香。
4、放入香菇翻炒均匀。
5、之后将香菇拨到一边，放入辣豆瓣炒出红油，和香菇翻炒均匀。
6、最后加入水没过香菇，加入酱油和糖翻炒均匀，大火煮至汤汁收一半，多浸泡一会儿入味即可。
