猪肉以瘦肉质优，以含脂肪和维生素B1见长。在每100克猪肉中含蛋白质9. 5~16 .4克、脂肪32久60克、维生素B10. 53毫克,另还有部分糖类、钙、磷、铁和维生素B2、烟酸等有益物质。
猪肉与驴、马肉不宜同食。
《金匮要略》记载:“驴、马肉合猪肉食之成霍乱。”并对此作以解释:”诸肉杂食,恐难消化，乱于肠胃，故成霍乱。”《日化诸家本草》记载: "马肉只堪煮食,余食难消。”即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。驴肉性味甘凉,马肉性苦冷,皆属凉性。而猪肉肥腻，若共食,有碍于消化吸收,易致腹泻,不利于健康。
猪肉与牛肉不宜同食。
《本草纲目》记载:”猪肉合牛肉食生虫。”《金匮要略》记载:"牛肉共猪肉食作寸白虫。”《饮膳正要》记载:”猪肉不可与牛肉同食。”猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温,味甘，具有暖中补气、补肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、 增体力之功效。二者一温一寒，一补中健脾，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。
猪肉与鲫鱼不宜同食。
《饮膳正要》记载:“鲫鱼不可与猪肉同食。”鲫鱼性味甘温,猪肉性味酸冷、微寒,二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或炒，则不太合适。
猪肉与虾不宜同食。
《饮膳正要》记载: "虾不可与猪肉同食,损精。”元朝朱震亨亦云:“猪肉补气，世俗以为补阴,误矣!唯补阳尔;今之虚损者，不在阳而在阴,以肉补阴是以火济水,盖肉性入胃，便作湿热。”淡水虾(如青虾) ,性味甘温，功能补肾壮阳,通乳;海虾，性味甘咸温，可温肾壮阳、兴奋性功能。而猪肉助湿热而动火,如将二者相配食 用，则会耗人阴精,导致阴虚火旺,不利于身体健康。
