百里香，可作为食材，欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。
百里香所含的成分很多，主要含黄芩素葡糖甙、水犀草素-7-葡萄糖甙、芹菜素、黄芩素等黄酮类成分，百里香酚、香荆芥酚、芳樟醇、对-聚伞花素、γ-松油烯、α-松油醇、姜烯、龙脑等挥发油成分。
百里香中含有的百里香酚成分，能促进气管纤毛运动，有利于气管粘液的分泌，易起祛痰作用，再加有杀菌作用，可用于治疗气管炎、百日咳等病症。
百里香含有的黄芩素具有降低脑血管阻力，改善脑血循环、增加脑血流量及抗血小板凝集的作用。临床用于脑血管病后瘫痪的治疗。
百里香所含的芹菜素具有抗氧化、镇静、安神的作用，对心神不定者有一定的疗效。
